2026 YILI RAMAZAN AYINDA KIRMIZI ET PİYASASI
Ramazan Ayının yaklaştığı bu günlerde tüm kamuoyu dikkatinin özellikle kırmızı etin özerinde yoğunlaşmış olduğunu görüyoruz. Bunun nedeni, kırmızı etin temel bir gıda maddesi olarak, Ramazan sofralarında ayrı bir yerinin olması. Her yıl olduğu gibi Konseyimiz, bu yıl da çok geniş ve kapsamlı bir piyasa araştırması yaparak, Ramazan Ayında kırmızı et piyasalarının durumunu değerlendirmiş ve bu değerlendirmelerini bir rapor halinde kamuoyu ile paylaşmayı gerekli görmüştür.
Kırmızı et piyasasını yakından takip edenlerin bildiği üzere, her yıl Ramazan ayına 15 gün kala ve Ramazan Ayının ilk haftasında bu aya hazırlık kapsamında talep artışı yaşanır ve buna bağlı olarak da fiyatlarda nispi bir artış gözlenir. Fiyat artışlarının yüksek veya düşük olması, arzın ve tüketicinin alım gücü ile çok yakından ilgilidir. Bu dönemin başka bir özelliği de manipülasyonlara çok açık olmasıdır. Bu nedenle de son yıllarda kamu otoritesi tarafından, bu dönemde etkili bir şekilde piyasalara müdahale edildiğini görmekteyiz.
Aşağıdaki grafikte Konseyimizce paylaşılan son on haftalık sığır karkas et fiyatları verilmiş olup, arz ve talebin dengede olduğu görülmektedir. Bu yıl talep baskısının yüksek olmamasında etkili olan faktörlerin; tüketicinin alım gücünün düşük olması ve düşük seyreden kanatlı eti ve balık fiyatları olduğunu düşünüyoruz.
Yukarıda her ne kadar arz talep dengesinde talep baskısının oluşmadığından bahsetmişsek de arz noktasında alınan tedbirlerin göz ardı edilmemesi gerektiğine inanıyoruz.
Et ve Süt Kurumunun fiyat istikrarının korunması, arz güvenliğinin sağlanması ve vatandaşlarımızın temel gıda ürünlerine uygun fiyatla erişiminin temin edilmesi amacıyla aylar öncesinden gerekli planlamalarını yapmış olduğunu görmekteyiz. Avrupa’dan karkas et ve Güney Amerika’dan kasaplık canlı hayvan teminine ilişkin organizasyonlar yapılmış olup, arz sürekliliği güvence altına alınmıştır.
Bu kapsamda:
1. PERDER Üyesi Zincir Marketler (İstanbul/Ankara illerinde olmak üzere yaklaşık 1.100 Mağaza)
• Kıyma: 485 TL/kg
• Kuşbaşı: 510 TL/kg
• Tranç: 535 TL/kg
2. Tarım Kredi Kooperatif Marketleri ile Yapılan Protokol Kapsamı (Yaklaşık 2.200 Mağaza)
Ramazan Bayramı öncesi uygulama kapsamında:
• Donmuş kıyma: 485 TL/kg
• Donmuş kuşbaşı: 510 TL/kg
Söz konusu ürünler, Et ve Süt Kurumunun ve Tarım Kredi’nin ortak lojistik altyapısı kullanılarak Türkiye genelindeki mağazalara sevk edilmektedir. Bu işbirliğinin hem coğrafi yaygınlığı hem de operasyonel etkinliği sağladığını düşünüyoruz.
3. Kurum Satış Mağazaları
• Kıyma: 400 TL/kg
• Kuşbaşı: 440 TL/kg
Et ve süt Kurumunun Kırmızı etin fiyat, stok ve lojistik boyutlarını eş zamanlı yöneterek Ramazan ayı boyunca ürünlerin vatandaşlarımıza kesintisiz ve uygun fiyatla ulaştırılmasını hedefliyor olması sektörümüz açısından son derece rahatlatıcı ve güven verici bir durumdur.
Kasaplar federasyonu da Ramazan Ayı süresince bünyesindeki bütün kasap esnafın maliyetine veya maliyete çok yakın fiyatlarla vatandaşlarımıza kırmızı et sunmayı hedeflediklerini bildirmiştir. Kasap esnaflarımızın bu katkısı da çok önemli olup, bu noktaya bir açıklık getirmeyi gerekli görüyoruz.
Kasap esnafın karkas etin tamamına yakın kısmını daha yüksek fiyatla iç piyasadan tedarik etmelerinden dolayı işletme ve pazarlama maliyetleri yüksek olmaktadır. Buna bağlı olarak da kasap esnafın ürün fiyatları ile Et ve süt kurumunun anlaşmalı olduğu market fiyatları arasında küçümsenmeyecek ölçüde bir farkın doğması söz konusu olmaktadır. Ancak ticari bir gereklilikten doğan bu durumun Ramazan Ayı boyunca maliyete yakın ürün satışları ile tüketici lehine çevrilmeye çalışılmasının da olumlu bir gelişme olarak değerlendirilmesinde fayda görüyoruz.
Sektörümüzün üretim ayağından da kısaca bahsetmek gerekirse; bu alanda en güncel konu, besi materyali temini konusunda belirsizliklerin ortadan kalkarak, temin yolunun ve fiyatlarının netleşmesidir. Bu konuda geçtiğimiz günlerde Tarım ve Orman Bakanlığı ile Et ve Süt Kurumu Genel Müdürlüğü ithal besilik sığır talep başvurularını aldı. Besicilerimizin beklentisi bir an önce besicilerimizin alabileceği hayvan sayısının belirlenmesi ardından da fiyatının açıklanmasıdır.
Sektörümüzün değerli paydaşları, sonuç olarak; Konseyimizce yukarıda aktardığımız bilgi ve değerlendirmeler ışığında, 2026 yılı Ramazan Ayı süresinde kırmızı et arzında herhangi bir sıkıntı yaşanmayacağı kanaatindeyiz. Konsey olarak, Ramazan Ayının tüm vatandaşlarımızın hanelerine bereket getirmesini temenni ederken, halkımıza daha güvenli, erişilebilir ve uygun fiyatlı ürün sunulması noktasında emek veren ve gayret gösteren sektör paydaşlarımıza ve kamu kurumlarımıza teşekkürlerimizi sunarız.
Ahmet HACIİNCE
Yönetim Kurulu Başkanı
Ulusal Kırmızı Et Konseyi